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Tuto : une épatante tarte rustique pomme, poire et fève tonka

Après le succès des tartes soleil, voici les tartes rustiques. Et le résultat est aussi beau que bon. On vous livre ici une recette issue du livre d’Émilie Franzo aux éditions Marabout.

© Emilie Guelpa

Les ingrédients

  • 1 pâte sablée à la fève tonka (page 4)
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 3 poires
  • 2 pommes
  • 40 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de Maïzena®
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf et du sucre roux pour la dorure

La préparation

  1. Peler les pommes et les poires, les évider et les couper en lamelles.
  2. Mélanger les pommes, les poires, le sucre, la Maïzena®, le jus de citron et le sel. Laisser macérer 20 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Saupoudrer la poudre d’amandes en laissant un bord de 4 cm. Disposer les morceaux de poire et de pomme sur la pâte puis rabattre le bord sur les fruits.
  5. Battre le jaune d’œuf, badigeonner le pourtour à l’aide d’un pinceau et le parsemer de sucre roux.
  6. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes. Déguster chaud ou froid.

© Emilie Guelpa

Tartes rustiques sucrées et salées
par Émilie Franzo
aux éditions Marabout
7,99 €