Ceci n’est pas une pizza (la rédaction ne souhaite pas se fâcher avec l’Italie).
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Une pâte à pain rustique un peu épaisse et des ingrédients à faire rougir un brunch californien, ce “flatbread” est une soucoupe volante pour les likes Instagram, pire qu’un selfie après un cours de Soulcycle. Mais en plus d’être (juste un brin) cliché, ce petit bonheur à partager est complètement délicieux. Branchez votre smartphone, voici la recette pour le réaliser.
Ingrédients (pour 2 flatbreads) :
Pour la pâte :
- 250 grammes de farine T55
- 15 centilitres d’eau tiède
- 5 grammes de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 grammes de sel
Pour la garniture :
- 150 grammes de halloumi
- 1 avocat
- 2 œufs
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Quelques feuilles de basilic
- Flocons de piment
- Huile d’olive
- Sel, poivre
#1. Préparer la pâte
Dans un saladier, verser l’eau tiède, ajouter la levure et le sucre, mélanger et laisser agir quelques minutes. Ajouter la farine et le sel et pétrir soit 10 minutes à la main soit 5 minutes au robot pétrisseur. Couvrir la boule de pâte obtenue et laisser monter soit une heure à température ambiante soit entre 48 et 72 heures au frigo pour obtenir une pâte fermentée.
#2. Cuisson et assemblage
Préchauffer votre four à 250 °C avec une plaque à l’intérieur. Diviser votre pâte en deux et l’étaler à la main pour obtenir la circonférence d’environ une grande assiette. Mélanger le yaourt et la moutarde, assaisonner et napper les pâtes avec ce mélange. Ajouter l’œuf au milieu et faire cuire entre 7 et 10 minutes selon votre four. Pendant ce temps, faites griller le halloumi et découper l’avocat. Une fois les flatbreads sortis du four, placer le halloumi, l’avocat et arroser d’un trait d’une très bonne huile d’olive, de flocons de piment et du basilic ciselé. Servir immédiatement.
