Ceci n’est pas une pizza, pour ne pas froisser doublement l’Italie en cette saison, mais bien un flatbread, ou pain plat, véhicule parfait pour une garniture estivale. Une petite base au pesto et à la ricotta, quelques tomates juteuses, et c’est parti pour ce plat qui va devenir un classique de votre été.
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Ingrédients (pour 2 flatbreads) :
- 250 grammes de farine T55
- 15 centilitres d’eau tiède
- 4 grammes de levure boulangère sèche
- 10 grammes de sucre
- 5 grammes de sel
- 2 cuillères à soupe de pesto (recette ici)
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 3 belles tomates
- 100 grammes de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic
- 1 petit oignon rouge
- Poivre noir
#1. Préparer la pâte
Activer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Mélanger à la farine, avec le sel et un trait d’huile d’olive. Bien incorporer et pétrir 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Placer la pâte dans un saladier sous un torchon propre et laisser monter environ 90 minutes.
#2. Étaler et cuire la pâte
Diviser la pâte en deux et étaler chaque pâton. Mélanger le pesto avec la ricotta et garnir de cette mixture chaque pâte généreusement. Enfourner 12 minutes dans un four préchauffé à 240 °C.
#3. Garnir et servir
Laisser refroidir quelques minutes et garnir des tomates découpées en tranches fines, de la mozzarella, d’un trait d’huile d’olive, de quelques feuilles de basilic ciselée et d’un tour de moulin à poivre selon votre goût. Il ne vous reste plus qu’à aller crâner à votre prochain pique-nique.
