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Si le pain est ta maison et que tu es une petite tranche de bacon, alors ces œufs brouillés au poivre et pecorino sont une couette douce et tiède prête à t’accueillir pour le meilleur des sommeils. Vous connaissez notre obsession pour les breakfast sandwichs, ces petits classiques des delis d’outre-Atlantique à commander minute avec un café XXL.
Vous connaissez sans doute aussi notre seconde obsession pour le cacio e pepe, cette recette de pâtes italiennes au poivre et au pecorino. Meilleur des deux mondes, voici notre sandwich aux œufs brouillés version cacio e pepe.
Ingrédients (pour 1 sandwich) :
- 1 quart de baguette
- 3 belles tranches de bacon
- 1 demi-avocat
- 1 poignée de roquette
- 3 œufs
- 50 grammes de pecorino
- Du poivre noir fraîchement moulu
- 10 grammes de beurre
#1. Les œufs brouillés parfaits
Dans un bol, casser les œufs, ajouter le poivre en quantité et le pecorino râpé. Verser dans une poêle froide avec le beurre, et laisser chauffer doucement en remuant constamment avec une spatule. Arrêter la cuisson quand les œufs prennent juste, pour une texture riche et brillante. Réserver.
#2. Monter le sandwich
Vous le comprenez bien, c’est l’œuf le roi de ce sandwich, alors nous n’allons pas vous faire l’affront de vous expliquer comment préparer le bacon et découper l’avocat. Toaster le pain, le garnir du bacon, des œufs, de la roquette et de l’avocat. Assaisonner à votre guise avec un trait de citron et de la sauce piquante. Servir encore chaud.
