Œuf poché, sauce tomate épicée et bacon, voici la pizza à servir à l’heure du brunch.
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Depuis quelques jours, les pizzas version œuf Bénédicte, ou autres hybrides pour amateurs de brunch, font le bonheur des accros du foodporn sur Instagram. Intrigués par ce plat à partager à cheval entre une traditionnelle pizza et un petit-déj raffiné, nous vous livrons notre version de la pizza brunch.
Pour 2 pizzas :
Pour la pâte :
- 250 g de farine T45
- 15 cl d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 10 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’une bonne huile d’olive
- 1 pincée d’origan
- 5 g de sel
Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate épicée
- 1 belle boule de mozzarella
- 8 tranches de bacon
- 4 œufs très frais
- Quelques tomates cerises
- Quelques piments confits
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche citronnée
- Quelques tours de moulin à poivre
Réaliser la pâte
Mélanger l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laisser agir quelques minutes. Ajouter la farine, l’origan, l’huile et le sel. Pétrir à la main ou au robot pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtention d’une pâte rebondie et bien lisse. Laisser monter la pâte dans un saladier propre sous un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 h 30).
Préparer la pizza
Diviser la pâte en deux et étaler à la main chaque moitié sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtention de deux disques d’environ 30 cm de diamètre. Préchauffer votre four à 240 °C avec la plaque à l’intérieur. Garnir chaque pâte de sauce tomate, de bacon précuit et de mozzarella.
Faire cuire la pizza
Enfourner la pizza pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne croustillante et que le fromage commence à dorer.
Ajouter le reste de la garniture
Faire pocher les œufs trois minutes dans une casserole d’eau à peine frémissante, puis en disposer deux sur chaque pizza. Ajouter le reste de la garniture et napper de crème fraîche citronnée (à remplacer par une sauce hollandaise pour les plus gourmands). Servir immédiatement.
