Si si, selon le dictionnaire, il s’agit bien d’une salade. Amateurs de glucides, à vos fourneaux.
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Salade : Mets composé de légumes, de viande ou de poisson assaisonnés généralement en vinaigrette. (Larousse)
Avec les bonnes pommes de terre et quelques ingrédients frais bien choisis, cette recette deviendra un classique de vos menus de semaine.
Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval par exemple)
- 1 boule de burrata
- 8 tranches de poitrine fumée
- 1 oignon rouge
- 2 poignées de tomates cerises
- 2 tranches de pain rassis
- 8 petits cornichons
- 1 beau bouquet d’estragon
- 1 yaourt grec
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 1 trait de vinaigre de vin
- Huile d’olive, sel, poivre
Bien laver les pommes de terre et les découper en morceaux. Les faire cuire à l’eau. Pendant ce temps, faire griller les tranches de poitrine pour les rendre bien croustillantes, les réserver et faire dorer les tranches de pain rassis découpées en croutons dans la même poêle. Ajouter ensuite les tomates cerises et les faire dorer sans les écraser.
Sur une planche, ciseler l’oignon rouge, les cornichons et l’estragon. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer. Égoutter les pommes de terre, attendre qu’elles tiédissent avant de les napper de la vinaigrette et de les mélanger aux autres ingrédients. Servir dans une grande assiette en ajoutant la boule de burrata et les tranches de poitrine par dessus.
