En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de nos cookies afin de vous offrir une meilleure utilisation de ce site internet. Pour en savoir plus et paramétrer vos cookies, cliquez ici.

Tuto : le poulet frit coréen ultra-épicé pour les amateurs de recettes brûlantes

Ce plat traditionnel venu tout droit du Pays du matin calme donnera chaud aux plus téméraires.

© Club Sandwich

On connaissait le poulet frit façon KFC, mais ici le K n’a rien du Kentucky, c’est bien du Korean Fried Chicken dont il s’agit. Amateurs de piment et de sensations fortes, ce plat aventureux aux notes rouge profond remplira votre cœur d’amour et de passion.

Pour 4 personnes :

    • 500 g de filet de poulet fermier
    • 25 cl de lait Ribot
    • 100 g de farine de blé
    • 100 g de farine de riz
    • 100 g de fécule de pomme de terre
    • 1 l d’huile végétale neutre
    • 20 cl de ketchup
    • 10 cl de sauce Sriracha
    • 20 g de beurre doux
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    • 2 cuillères à soupe de pâte de piments coréens (Gochujang)
    • 5 cl de vinaigre de riz
    • 320 g de nouilles udon
    • Quelques œufs de caille
    • Graines de sésame
    • Quelques feuilles de coriandre
    • 2 piments pour la pour la présentation

Découper le poulet en morceaux de deux centimètres de côté. Le faire mariner dans le lait Ribot au moins deux heures.

© Club Sandwich

Pendant ce temps, mélanger la pâte de piments, le ketchup, le sucre, le beurre, la sauce Sriracha et le vinaigre de riz dans une casserole jusqu’à obtenir une texture bien brillante.

© Club Sandwich

Dans un plat, mélanger les différentes farines puis passer les morceaux de poulet dans cette préparation en veillant à bien les recouvrir entièrement.

© Club Sandwich

Faire frire le poulet dans l’huile 5 minutes à 140 °C, le retirer avant qu’il ne colore.

© Club Sandwich

Passer le poulet une seconde fois en friture, ce coup-ci à 180 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

© Club Sandwich

Sortir le poulet et le mélanger à la sauce à base de pâte de piments, servir très chaud accompagné des nouilles udon et des œufs de caille, puis saupoudrer de graines de sésame et de feuilles de coriandre ciselées.

© Club Sandwich