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Vidéo : Bricktop nous présente sa légendaire pizza n° 6

On est allé rendre visite à Mario, le pizzaïolo passionné de Bricktop, sur le canal Saint-Martin, à Paris.

Chez Bricktop, on est amoureux de la pizza au point de lui vouer un véritable culte, le "pizzanisme". Wayne, le fondateur, a voulu recréer l’ambiance des pizzerias napolitaines qui proposent des produits frais et gourmands, à des prix très abordables et dans une ambiance populaire. Il s’est formé et a fait ses premiers pas auprès du maître Enzo Coccia, à Naples. De retour en France, il a fondé Bricktop, un doux mélange de ce savoir-faire napolitain ancestral et de la modernité parisienne.

Pour offrir le meilleur à ses clients, il a fait appel au pizzaïolo de 23 ans, Mario Cutarelli. Né à Naples, il a été formé dans les meilleures pizzerias de sa ville natale, avant de compléter sa formation à Londres, auprès de Franco Manca. Il nous présente ici la recette de la pizza numéro six à la mozzarella di buffala napolitaine, au jambon cuit au torchon, aux champignons blancs, à la ricotta fondante et au basilic frais.

Bricktop nous explique comment concocter sa pizza étape par étape.

Buon appetito !

Bricktop
153 quai de Valmy
75010 Paris
Tel. : 09 67 44 60 71
Ouvert du lundi au samedi de 12 heures à 15 heures et de 19 heures à 23 heures
Le dimanche de 12 heures à 23 heures