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On a rencontré Mustafa, le meilleur kebabier de Berlin

Il tient le kiosque à kebab le plus réputé de Berlin, voire du monde : Mustafa a accordé une interview exclusive à Club Sandwich.

Lorsque l’on était à Berlin pour le festival Bread & Butter, on est allés casser la croûte chez Mustafa Gemüses Kebab aka le meilleur kebab de la ville. Pour déguster cette merveille, il faut patienter environ une heure et s’acquitter de quelques euros. On a rencontré son fondateur, le vrai, le grand Mustafa, le temps d’une interview entrée, plat, dessert. Savourez les amis !

Club Sandwich : Peux-tu te présenter pour ceux qui ne te connaissent pas ?
Mustafa : Je m’appelle Mustafa, j’ai 44 ans, je vis depuis 37 ans à Berlin et je suis le fondateur et le gérant de Mustafa Gemüses Kebab depuis 13 ans.

Comment tout a commencé ?
Je cherchais un bon kebab à Berlin et j’ai décidé de faire mon propre kebab, voilà l’histoire. Tout simplement.
 
Comment es-tu devenu le meilleur kebab de Berlin ?
C’est un travail difficile, nous sommes ouverts tout le temps. Mais j’aime ce que je fais grâce aux gens qui me le rendent bien. J’adore mes clients et je suis très heureux d’avoir autant de succès.

Ton plat préféré ?
Le
Weiße Bohnen Eintopf, c'est un ragoût de haricots blancs typiquement allemand.

Le plat qui te ramène en enfance ?
Pareil, le Weiße Bohnen Eintopf.

Le plat qui te fait faire des cauchemars ?
Il n’y en a pas. Ah si, je ne mange pas de porc.
 
Le plat que tu préparerais pour séduire quelqu’un ?
Un kebab parce que c’est très épicé !
 
Ce que tu cuisinerais pour quelqu’un que tu détestes ?
Je ne cuisine pas pour quelqu’un que je n’aime pas. Je ne peux pas cuisiner quelque chose que je ne trouve pas bon de toute façon.
 
Quelle recette aimerais-tu apprendre d’un autre chef ?
Le risotto.
 
Quels sont les trois chefs qui t’inspirent le plus ?
Ma grand-mère, ma mère et ma femme.
 
 
La meilleure combinaison de la cuisine allemande et orientale ?
Le Weiße Bohnen Eintopf.
 
Les trois trucs que tu as toujours dans ta cuisine ?
De l’ail, des oignons et du pepperoni.

Le plat que tu te prépares après une journée de travail ?
Des pâtes avec de la sauce tomate.

Si tu devais manger un dernier repas, qu’est-ce que tu choisirais ?
Un Weiße Bohnen Eintopf.
 
 
Mustafa Gemüses Kebab
Mehringdamm 32
10961 Berlin
Allemagne
 
Interview traduite de l’allemand par Clotilde Magnat