Tradition et biscotos.
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Aux portes des Pyrénées, dans le village d’Arreau, se passe de génération en génération depuis plus de deux siècles une drôle de tradition, celle du gâteau à la broche. Joseph, le président de la confrérie du gâteau à la broche, ne rigole pas avec la recette. Celle que “les soldats de Napoléon ont ramenée de leur retraite de Russie”. Ingrédients simples, mais proportions XXL, le gâteau à la broche nécessite 120 œufs, 3 kg de beurre, 3 kg de sucre, 3 kg de farine, deux litres de rhum et pour la touche du sud, un verre de Ricard.
5 heures de cuisson
Tout est dans la cuisson, longue et nécessitant un tour de main hors pair. Devant le feu, sur une broche, Joseph et son acolyte Louis versent louche par louche la pâte du gâteau pendant 4 à 5 heures afin de créer au fur et à mesure un gâteau étonnant aux formes originales. Filmés par Great Big Story, les membres de la confrérie partagent avec fierté leur savoir-faire, de quoi transmettre le virus aux prochaines générations.
