Dans Paris-Tel Aviv, Chloé Saada fait le tour de la cuisine israélienne

Un voyage gastronomique en 30 portraits de chefs et une centaine de recettes.

Quand Chloé passe trois mois à Tel Aviv alors qu’elle n’a que 17 ans, elle tombe amoureuse du rythme de vie et de la gastronomie israéliens. Jeunesse, modernité et nouvelles saveurs, elle ramène dans ses valises un pont qu’elle pose entre Paris, sa ville natale, et Tel Aviv, désormais capitale de son idéal. L’alchimie de la cuisine israélienne, née du mélange des cultures affiné sous le soleil de la Méditerranée, Chloé nous la fait découvrir en une trentaine de portraits de chefs, installés à Paris et à Tel Aviv. Ils lui racontent leur parcours, leur attache à la cuisine israélienne, et parlent produits et recettes, des plus traditionnels aux plus modernes.

Une cuisine dans l’air du temps

Au-delà du voyage gustatif, la cuisine israélienne a aujourd’hui la cote, par la diversité de ses racines et par son essence qui trouve écho dans l’air du temps, où végétarisme et retour aux basiques gourmands s’invitent sans être donneurs de leçon ou ennuyeux. Légumes rôtis aux couleurs vives, assiettes de houmous à partager, plats familiaux modernisés ou simples keftas chargés d’épices : Chloé nous fait faire le tour d’une cuisine vibrante d’émotion et de goûts, où plat de fête et simplicité du quotidien s’entremêle dans les assiettes.

Paris - Tel Aviv, à la rencontre de la cuisine israélienne
Chloé Sadaa
Hachette Cuisine
35 euros

© Hachette Cuisine