À la piscine invite le chef Gianluca Gorini pour deux dîners exceptionnels

Direction Lyon pour le jeune chef italien les 28 et 29 mars prochains.

© À la piscine

À la Piscine continue ses résidences de chef·fe·s invité·e·s à la fin du mois avec la venue exceptionnelle du chef italien Gianluca Gorini. Nommé dans la catégorie "nouveauté de l’année" aux World Restaurant Awards il y a quelques semaines, le garçon officie déjà avec brio dans son propre restaurant, daGorini, à la frontière entre la Toscane et l’Émilie-Romagne.

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Terroir et créativité

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Ici, c’est l’Italie, celle des traditions, qui trace la ligne directrice d’une cuisine réinventée par la créativité d’un chef prêt à distordre les règles. Au menu, du lièvre, des pâtes et des artichauts, de quoi annoncer la couleur : Gianluca ramène son territoire dans ses valises pour lui donner un grand coup de modernité.

Menu :

  • Bœuf battu, pesto noir, fèves
  • Artichauts grillés, sauce aux artichauts, câpres et thé matcha
  • Elicoidali à la tomate, amande, bergamote et fenouil sauvage
  • Cappelletti fourrés au lapin, bouillon de champignons, herbes
  • Lièvre rôti, mandarine, genièvre et thym de cèdre
  • Semifreddo à la réglisse, à l’orange et à l’anis étoilé

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© À la piscine

Quoi ? Gianluca Gorini à Lyon pour deux dîners au côté de Benjamin Sanchez.
Où ? À la Piscine, 8 quai Claude-Bernard, 69007 Lyon.
Quand ? Les 28 et 29 mars.
Prix ? 79 euros.

Réservations ici.

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Par Pharrell Arot, publié le 15/03/2019

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