(YouTube)

La vidéo fascinante du chef qui fabrique 128 nouilles en 10 secondes

Une certaine idée du food porn.

De l’eau, de la farine, et des années de maîtrise, voici la clé de l’incroyable ballet visuel créé par Peter Song, chef spécialisé dans les nouilles préparées à la main. Dans son restaurant new-yorkais, il ne s’agit pas seulement de venir manger le bol de nouilles parfait, mais de le voir maîtriser son art : il façonne les nouilles en les étirant et les divisant, moment où les formes s’emmêlent dans une harmonie visuelle jouissive.

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Pas que des pâtes

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Le chef, filmé avec brio par les Américains de Tasty, commente ses gestes, rapides mais si beaux au ralenti, pour transformer une matière brute en 128 longues nouilles au calibre parfait qui viendront former des bols de soupe traditionnels. Également versé dans la technique de la nouille au couteau, où le chef fait danser une lame pour jeter dans l’eau bouillante des rubans de pâte à la texture poreuse pour mieux absorber la sauce, Peter Song est un homme comblé du haut de sa décennie à peaufiner son art.

Par Pharrell Arot, publié le 20/11/2018

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