Knife sharpening. Hands holding knife and whetstone on the old wooden cutting board.

Une vidéo pour enfin apprendre à aiguiser vos couteaux

Le premier pas pour se prendre pour un grand chef.

Tu as reçu le couteau de tes rêves pour les fêtes ? Voici comment en profiter le plus longtemps possible. Garder un couteau de chef aiguisé est une règle importante en cuisine, alors, afin d’éviter tout incident et mieux comprendre comment conserver une lame tranchante comme au premier jour, ce "maître aiguiseur" basé à New York nous explique les rudiments dans cette vidéo pour Munchies.

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La clé : utiliser une pierre à aiguiser

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Bon marché et plus précise que d’autres affûteurs plutôt gadget, la pierre à affûter a toute sa place dans vos placards de cuisine. La pierre, contrairement à l’acier, ne fait pas que replacer votre fil de couteau droit ; grâce à son pouvoir abrasif, elle retire de la matière pour créer une nouvelle lame à chaque utilisation. Bonne prise en main, angle à adopter selon la lame du couteau… on ne réussira sans doute pas parfaitement du premier coup, mais avec ces bons conseils, un peu d’entraînement et de pratique, vos couteaux seront les plus aiguisés du quartier. De quoi faire le beau à votre prochaine soirée découpe de poissons.

Par Pharrell Arot, publié le 02/01/2019

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