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Tuto : crevettes flambées au whisky

Crevettes, ail, persil et whisky. La cuisine des années 1980 est de retour. 

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Faire flamber des aliments vous garantit deux choses : vous brûler les poils de l'avant-bras et impressionner la galerie. À vos fourneaux pour tenter cette recette digne d'une émission de cuisine période FR3. Et bon appétit, bien sûr.

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Pour 3 personnes :

  • 15 grosses crevettes (ou gambas) crues
  • 2 petites gousses d'ail
  • quelques brins de persil plat
  • 1 bouchon de whisky

Décortiquer les crevettes

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Commencer par décortiquer les crevettes en prenant soin de leur laisser la tête et la queue, afin que votre présentation soit digne de Joël Robuchon.

Retirer le boyau

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À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser le dos de la crevette et retirer le boyau. Cette opération est facultative mais elle vous évitera toute amertume et permettra une cuisson plus homogène.

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Flamber

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Faire revenir les crevettes sans ajout de matière grasse dans une poêle bien chaude environ 1 minute de chaque côté. Verser le bouchon de whisky dans la poêle et le faire flamber à l'aide d'un briquet en prenant vos précautions. Ciseler le persil et les gousses d'ail et parsemer sur les crevettes. Servir immédiatement.

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Par Pharrell Arot, publié le 17/01/2017

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