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Tuto : la recette simplissime des raviolis chinois

Alors que l'année du coq débutera à la fin du mois, voici comment réaliser facilement des petits raviolis chinois.

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Je mélange, je mélange, je mélange... La farce de ces raviolis est si simple à réaliser que vous n'aurez besoin que d'une quinzaine de minutes et d'un peu d'entraînement pour en préparer tout une armée.

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Pour une vingtaine de raviolis :

  • 300 grammes de viande de porc (filet ou épaule)
  • 1 carotte
  • Quelques brins de persil plat
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • Une vingtaine de carrés de pâte "wonton" (trouvable facilement en épicerie asiatique)

Préparer la farce

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Sur une planche, découper la viande de porc en tout petits morceaux en l'attendrissant au maximum. Découper la carotte en brunoise et ciseler le persil. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et les incorporer en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre à l'aide de baguettes.

Former les raviolis

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Disposer les feuilles wonton sur une surface propre et couper les angles afin d'obtenir des raviolis ronds. Disposer une cuillère à café de farce sur chaque feuille avant de les refermer en mouillant les bords extérieurs de la pâte.

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Cuisson en deux temps

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Chauffer un peu d'huile dans une poêle et disposer les raviolis dedans. Une fois qu'ils sont bien colorés, verser 10 cl d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire quelques minutes. Servir bien chaud avec un mélange de sauce soja et d'huile de piment.

Par Pharrell Arot, publié le 20/01/2017

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