Tuto : mezcal et café, association parfaite pour notre cocktail du moment

Chaque alcool a sa période de hype et, après le gin, c'est le mezcal qui s'invite sur toutes les cartes des bars branchés. À consommer avec modération. 

(©clubsandwich)

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Distillé à base d'agave au Mexique, le mezcal est un alcool fragrant, souvent victime d'une mauvaise réputation, comme sa cousine la tequila − qui techniquement fait partie de la famille des mezcals, étant distillée à partir d'agave bleue. Pourtant, associé intelligemment, le mezcal révèle des parfums subtils et profonds. Café, chocolat, citron vert, bitters aux notes fumées, le mezcal répond parfaitement à ces saveurs emblématiques de l'Amérique centrale.

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Pour 1 cocktail : 

  • 1 expresso serré
  • 1 demi-cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 centilitres de liqueur de café
  • 5 centilitres de mezcal de bonne qualité
  • 1 trait de bitter à l'orange
  • 1 shaker
  • une vingtaine de glaçons

#1. Remplir votre verre de glaçons afin de le refroidir

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#2. Faire couler un expresso très serré et le mélanger à la demi-cuillère de sucre en poudre pour obtenir une texture presque sirupeuse

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#3. Remplir votre shaker de glaçons, puis verser l'expresso, la liqueur de café, le mezcal et le trait de bitter à l'orange. Shaker une minute

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#4. Vider les glaçons fondus de votre verre, le remplir de nouveau de glaçons et verser le contenu du shaker en filtrant la glace. Servir immédiatement

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Par Pharrell Arot, publié le 10/03/2017

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