Par Pharrell Arot

La pasta, c’est toute l’année.

(© Club Sandwich)

Les pâtes n’ont pas de saison, mais pour accompagner le petit barbecue entre potes, il est plus compliqué de les servir chaudes avec une petite sauce maison. Alors cette version froide, en salade, redonnera des couleurs à vos tables conviviales en évitant l’écueil de la salade de pâtes molles aux saucisses version kermesse de CE2.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500 grammes de pâtes radiateur
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 50 grammes d’amandes
  • 100 grammes de pecorino
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 2 bonnes poignées de roquette
  • 30 grammes de feta
  • 15 centilitres d’une très bonne huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’un petit citron
  • 1 petite cuillère à café de flocons de piment
  • Sel, poivre

#1. Cuire les pâtes

Cuire les pâtes en les gardant al dente. Les laisser refroidir hors du frigo en les dressant avec de l’huile d’olive en sortie de cuisson pour qu’elles ne collent pas.

#2. Préparer le pesto

Mixer le basilic avec les amandes, le pecorino, le jus et le zeste du citron, une bonne dose d’huile d’olive, du sel et du poivre. Arrêtez selon la consistance que vous souhaitez, rustique ou crémeuse.

#3. Assembler

Découper les tomates, laver la roquette, puis mélanger tous les ingrédients. Corriger l’assaisonnement et servir à température ambiante en saupoudrant de feta et des flocons de piment.