Tuto : le riz frit au kimchi pour cuisiner coréen comme un boss

Parce qu’il n’y a pas que le bibimbap dans la gastronomie coréenne. C’est d’ailleurs ce que nous prouve Caroline Hwang avec sa bible Cuisiner coréen, aux éditions Marabout.

© Marabout/Photographies de Lisa Linder

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Le livre Cuisiner coréen, disponible aux éditions Marabout, nous apprend à maîtriser parfaitement les techniques et saveurs de cette cuisine unique. L’autrice, Caroline Hwang, souhaite montrer que la cuisine coréenne n’est pas aussi compliquée qu’on le croit.

L’ouvrage regorge des recettes phares, regroupant petits plats à partager, soupes, recettes de viandes et poissons, nouilles, riz, et même des desserts. Autre plus du livre, nous enseigner comment préparer les ingrédients traditionnels coréens, dont le kimchi, ce chou fermenté épicé emblématique du Pays du matin calme. Club Sandwich vous propose d’ailleurs en exclusivité la recette du fameux riz frit au kimchi.

© Lisa Linder

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Les ingrédients

Produits frais

  • ½ oignon haché menu
  • 2 cuillères à café d’ail écrasé
  • 250 grammes de kimchi + son jus
  • 4 œufs frits

Épicerie

  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 100 g de Spam ou de jambon coupé en dés
  • 800 g de riz cuit à la vapeur
  • 1 à 2 cuillères à café de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de gochugaru (piment rouge coréen en flocons) (facultatif)
  • Poivre noir moulu
  • Graines de sésame grillées
  • Feuilles de gim (nori) découpées en lanières

La préparation

  1. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde et faire fondre l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  2. Ajouter l’ail écrasé et le kimchi, et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.
  3. Ajouter le Spam ou le jambon et faire dorer en remuant.
  4. Incorporer le riz et le jus du kimchi, puis faire sauter 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les graines de sésame, les lanières de gim et les œufs frits.
  6. Faire sauter encore 3 à 5 minutes.
  7. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant de la sauce soja et de l’huile de sésame. Répartir le riz dans 4 bols et ajouter 1 œuf frit, des graines de sésame et du gim.

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Bon appétit !

Cuisiner coréen
De Caroline Hwang
Éditions Marabout
19,90 euros

Par Clara Le Naour, publié le 16/02/2018

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