Par Pharrell Arot

Une entrée aux influences coréennes.

(© Club Sandwich)

Booster en saveur le tofu, c’est la meilleure manière de lui donner une place dans vos assiettes du quotidien. Pressé pour lui donner une texture croustillante, il se marie parfaitement à cette préparation salée-sucrée à base de figues et de gochujang, la pâte de miso fermentée et épicée typique de la cuisine coréenne.

Ingrédients (entrée pour 3 personnes) :

  • 2 blocs de tofu ferme
  • 2 belles figues
  • 1 cuillère à soupe de gochujang
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1 petite poignée d’amandes

#1. Presser le tofu

(© Club Sandwich)

Pour donner à votre tofu une texture plus ferme et plus agréable en bouche, emballer votre tofu dans un linge propre et le mettre à presser sous un poids (une pile de bouquin fera l’affaire) pendant une heure pour qu’il perde une partie de son humidité.

#2. Griller le tofu et préparer la sauce

(© Club Sandwich)

(© Club Sandwich)

Découper le tofu en tranches et le faire revenir quelques minutes sur chaque face dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, mélanger le miel, le gochujang, le vinaigre et l’huile dans un bol. Ajouter ce mélange au tofu à feu très doux et ajouter les figues découpées en morceaux. Laisser la sauce et les figues caraméliser (sans brûler) une petite minute et servir avec quelques amandes concassées.

(© Club Sandwich)