Par Pharrell Arot

On se réconcilie avec la tomate chaude.

(© Club Sandwich)

Cette semaine au marché, on a jeté notre dévolu sur quelques très belles tomates. Les premières de la saison. Charnues, à l’odeur délicieuse, elles méritent le plus souvent d’être tout simplement mangées en salade. Mais cette tomate, une fois coupée en deux dans la largeur, m’a rappelé les tomates provençales de ma mamie, sucrées à souhait. Comme en cuisine, il faut parfois se lancer sans savoir trop où on va, voici notre recette improvisée de tomate caramélisée au vinaigre de framboise et basilic.

Ingrédients :

  • 1 incroyable tomate
  • 1 petite cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de chapelure
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 trait de vinaigre de framboise
  • 1 cébette
  • Quelques feuilles de basilic
  • 20 grammes de feta
  • Sel, poivre et huile d’olive

#1. Cuisson

(© Club Sandwich)

Faire chauffer un petit peu d’huile d’olive dans une petite poêle. Couper la tomate en deux dans le sens de la largeur, saupoudrer chaque face d’un peu de sucre, et les disposer face contre la poêle quelques minutes. Retourner la tomate, la recouvrir d’un peu de chapelure, de l’ail ciselé très finement et laisser cuire à couvert encore quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre de framboise en fin de cuisson.

#2. Assembler

(© Club Sandwich)

Servir chaque demi-tomate avec la cébette et le basilic ciselés, la feta, un trait d’une bonne huile d’olive et corriger l’assaisonnement. Servir tiède.