Par Pharrell Arot

La beauté se cache à l’intérieur.

(© Club Sandwich)

Ok, faire une salade composée consiste simplement à choisir des ingrédients et à les mélanger dans un grand bol, on ne va pas ici réinventer la roue. Mais le combo de cette salade tomate, fenouil, pamplemousse, crevettes et feta, associée à une vinaigrette citron et estragon, est un gagnant pour un repas vite prêt et délicieux.

Ingrédients (pour 3 portions) :

  • 3 belles tomates cœur de bœuf
  • 1 demi-fenouil
  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 200 grammes de crevettes décortiquées
  • 1 poignée d’amandes
  • 45 grammes de feta
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 1 petit bouquet d’estragon
  • 2 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
  • Sel/poivre

Dans un saladier, couper en morceaux l’avocat, détailler finement le demi-fenouil et arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Ajouter les crevettes, les suprêmes de pamplemousse puis les tomates en morceaux en réservant les graines.

Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le reste de jus de citron, la moitié de l’estragon et les graines de tomates. Mélanger vigoureusement et corriger l’assaisonnement. Mélanger la vinaigrette et la salade, puis servir avec la feta, les amandes et le reste de fenouil pour la présentation.