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Vidéo : comment préparer du lait de soja et du tofu chez soi

l'auteure culinaire Andrea Nguyen vous apprend à préparer du lait de soja et du tofu à la maison.

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Certes, le procédé est un peu complexe, ou du moins chronophage, mais préparer son propre lait de soja et son propre tofu peut être une expérience vraiment gratifiante. Invitée de la série other people's ideas du site de tutos culinaires Chef Steps, Andrea Nguyen livre pas à pas ses recettes, du choix des graines de soja aux tips pour empêcher son bloc de tofu de devenir trop sec.

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Gestes assurés et beaucoup de patience sont les clés pour réaliser du tofu "from scratch".

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Avec pour seuls ingrédients des graines de soja, de l'eau filtrée et du sulfate de calcium, le lait de soja puis le tofu prennent forme. Aliment parfois décrié, le tofu est une base versatile et pleine de saveur pour de nombreux plats, et une des meilleures alternatives à la viande pour sa source en protéines.

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Par Pharrell Arot, publié le 11/07/2016

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