Par Pharrell Arot

Pimper votre courge avec un caramel épicé plein de saveurs.

Dimanche matin, heure de marché, tu as glissé dans ton panier une courge doubeurre (son petit nom français) dans un élan d’audace incontrôlable. Arrivé·e chez toi, te voilà bien embêté·e, vu que personne ne t’a jamais appris à cuisiner cette incroyable cucurbitacée. Heureusement, les Américains de Bon Appétit proposent une recette efficace et gourmande pour préparer la courge la plus cool du moment.

Piment et sirop d’érable

Le moment le plus dur de la recette : la découpe de la bête. Armez-vous d’un couteau solide et d’un peu d’huile de coude. Précuisson, puis découpage façon hasselback (nom savant désignant la cuisson d’un légume incisé de petites fentes qui le font ressembler à un accordéon), avant de napper la courge d’un caramel épicé au sirop d’érable. Quelques allers-retours au four plus tard, le légume de saison sort brillant et fumant, prêt à être partagé autour d’une bonne table.