Par Pharrell Arot

Plus stylé que la clim dans l’open space.

John Quilter, alias Food Busker, est de retour avec une combine dont lui seul a le secret. Après avoir cuisiné sur les marchés pour faire goûter ses recettes aux passants, chargés ensuite de la noter, il se lance désormais dans des séries thématiques sur sa chaîne YouTube. Le vidéaste, découvert il y a quelques années déjà par Jamie Oliver, se concentre en ce moment sur le bacon, nous présentant ici une technique de fumage des plus foutraques.

🎤Jean-Michel RH, on va tout fumer chez toi !🎤

Un meuble en métal à tiroirs, une grille, une petite plaque électrique et un réceptacle résistant à la chaleur rempli de copeaux de bois, et c’est parti. En quatre heures, le fumage prend, faisant monter la température à travers la colonne de tiroirs. En visant une centaine de degrés au niveau de la pièce de poitrine, John ne cuit pas la viande, il l’infuse juste de la fumée de bois, pour lui donner un parfum extraordinaire. Ensuite, il suffira de découper de belles tranches de bacon, de les faire revenir, pour agrémenter le meilleur breakfast sandwich du monde. Well done mate.