L’acidité du citron entre en jeu pour une sorte de “cacio e pepe” amélioré.
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Retour dans la fameuse “test kitchen” des Américains de Bon Appétit pour une recette hyper facile et délicieuse. Si on associe évidemment le citron à l’acidité, on fait trop souvent le parallèle dans notre esprit avec des plats sucrés. Pourtant, le roi des agrumes peut s’inviter, entier (jus et zeste), dans une recette de pâte simplissime.
Sans la crème Molly
Dans sa version de la fameuse pasta al limone, Molly, la charismatique journaliste culinaire, pourra fâcher quelques puristes en démarrant la cuisson de sa sauce avec un peu de crème liquide, mais on lui pardonne tellement le plat final renoue avec les codes de la recette traditionnelle : une émulsion d’eau de cuisson et de beurre, du jus et du zeste de citron, du fromage, du poivre noir et des pâtes juste al dente. Vous avez forcément tous les ingrédients pour cette recette dans votre placard, alors plus d’excuse pour ne pas passer en cuisine.
