(© Club Sandwich)

On a enfin trouvé un fromage végan qui a le goût du vrai

Longue vie aux noix de cajou fermentées.

© Club Sandwich

Du vromage s’il vous plaît ! Entre bruit de moteur d’un booster et un cheveu sur la langue, ce mot-valise, contraction de fromage et végan, commence à faire son petit bonhomme de chemin entre la poire et… le dessert. On avait déjà testé des "vromages", ceux de Jay & Joy justement. Mais au détour d’un plateau proposé pour annoncer le salon Veggie World, on est tombé sur ce petit vromage cendré, allumant dans nos cerveaux la case "chope une baguette et tranche dans ce wannabe selles-sur-cher".

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Tout d’un vrai

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Sans lactose ni gluten, ce petit vromage a tout d’un vrai. Texture, visuel, et goût. Si, si, je ne déconne pas. L’acidité apportée par la fermentation des noix de cajou, ingrédient principal de ce vromage, apporte tous les éléments d’un petit fromage de chèvre fermier, sans aucune goutte de lait à l’horizon. En fin de bouche, le parfum de la noix reprend le dessus, comme une signature végétale gagnante sur toute la ligne. Alors on passe la seconde et on cale un petit vromage sur notre prochain plateau de fromage.

© Club Sandwich

Jay & Joy, 5 rue Paul-Bert, Paris 11e, et dans plus de 30 points de vente en France.

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Par Pharrell Arot, publié le 29/03/2018

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