Par Pharrell Arot

"Everything is purple…"

(© Club Sandwich)

Le chou-fleur avec le plus de street cred est notre ami le chou-fleur graffiti, aux fleurettes violettes. Et même si son goût est identique à son cousin blanc, on peut tous reconnaître qu’il est le plus stylé des choux-fleurs. À manger rôti entier au four ou en gratin, il est aussi magnifique et délicieux transformé en "semoule" végétale.

(© Club Sandwich)

Pour préparer une "semoule" de chou-fleur, il vous suffit de le laver, de le sécher et de récupérer les fleurettes avant de les placer dans un blender pour les pulser jusqu’à obtention de la texture souhaitée : rustique à faire sauter à la poêle quelques minutes en accompagnement d’un poisson citronné, ou plus fine, à manger cru, assaisonnée avec une vinaigrette chargée en épices et agrumes, et accompagnée d’amandes torréfiées, d’herbes fraîches et de feta.

(© Club Sandwich)

Quoi ? Le chou-fleur violet "graffiti", en pleine saison jusqu’en mars
Prix ? Autour de 3,90 euros le kilo