Par Sixtine Jacquemin

"Chaud cacao. Cho cho cho chocolat !"

Vous êtes fan de chocolat, mais vous ne savez jamais lequel choisir ? Dans cette vidéo pour le magazine Epicurious, une experte en chocolat analyse et goûte différents types de chocolats, du chocolat noir au blanc, et sous différentes formes – en poudre, en tablette ou en pépites.

La chocolatière Amy Guittard travaille pour la Guittard Chocolate Company, une chocolaterie américaine qui existe depuis 1868. Spécialiste en la matière, elle dispense de précieux conseils pour choisir un bon chocolat.

Couleur, texture, aspect, brillance… elle passe tout en revue et donne des précisions pour chaque chocolat. Par exemple, le chocolat blanc doit contenir au moins 20 % de beurre de cacao et sa couleur naturelle n’est pas blanche mais blanc cassé voire jaunâtre.

Bien sûr, ces tests sont également réalisés au goût, une chose qui peut être difficile à faire lorsque l’on achète son chocolat dans une grande surface. Qu’à cela ne tienne, Amy Guittard livre une suggestion à ceux qui ne peuvent pas goûter leur chocolat avant de l’acheter : "Le prix ne fait pas tout, dit-elle dans la vidéo, le mieux, c’est de trouver le chocolat qui correspond à votre envie, quelle que soit la couleur ou la forme."