Par Sixtine Jacquemin

La beauté de la préparation des nouilles.

Si vous rêvez de manier les nouilles comme personne, sachez qu’il vous faudra au moins dix ans pour devenir officiellement un maître de cet art. Sinon, vous pouvez toujours tricoter avec. Dans une vidéo pour Tasty, le chef chinois Peter Song et Shuichi Kotani, un chef japonais, nous montrent comment réaliser différents types de nouilles.

Pour faire des nouilles maison, les chefs ont deux techniques. La première est de préparer les nouilles à la main. Après avoir fait la pâte, le chef la divise en petits rondins, qu’il étire ensuite encore et encore. Il façonne ainsi 128 nouilles ! Cette technique demande des années d’entraînement, mais le résultat est incroyable.

On pourrait penser que la deuxième technique est plus simple, car elle consiste à trancher ses nouilles directement dans la pâte avant de les plonger dans la marmite. Mais autant être lucide : on ne tentera aucune des deux à la maison.