© Marie Guu pour Louie Media

Burrata, matcha, nouilles soba : mais d'où viennent les tendances culinaires ?

Le podcast Plan Culinaire a mené l'enquête pour tenter de percer le mystère de l'éternel recommencement des tendances culinaires.

Elles s’empilent, se multiplient et parfois se complètent. Les tendances culinaires rythment et dictent tout un pan de la restauration à Paris, puis ailleurs.

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Pour mieux en comprendre le cycle et les mécanismes, le podcast Plan Culinaire a donc mené l’enquête à partir d’un menu inspiré des tendances culinaires des deux dernières années – burrata en entrée, nouilles soba en plat de résistance et cheesecake au matcha pour le dessert.

Et pour obtenir les réponses à leurs questions, Nora Bouazzouni et Mélissa Bounoua, les deux hosts du podcast, sont allées directement à la rencontre des principaux intéressés : la Maison de la mozzarella (15e), l’atelier Soba (11e), l’Umami Matcha Café (3e) et ont interrogé une spécialiste des tendances culinaires.

Pour retrouver les autres épisodes, c’est par ici.

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Par Robin Panfili, publié le 07/06/2019

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