Par Pharrell Arot

Plus que six semaines avant Noël.

(© Club Sandwich)

Les parfums d’hiver sont là. Si le fait de se mettre dans l’esprit de Noël peut vous paraître un peu précoce, c’est pourtant le bon moment pour tester vos recettes de fêtes avec les produits de saison. Cette semaine : des agrumes, des choux et des cailles – pour les amateurs ou les curieux qui voudraient essayer le gibier sans tomber sur une viande trop forte.

Alors Phapha, il y a quoi dans ton panier cette semaine ?

  • 500 grammes de choux de Bruxelles
  • 4 clémentines de Corse
  • 1 citron de Provence
  • 2 cailles
  • 2 paupiettes

Si cuisiner des viandes que vous n’avez pas l’habitude de consommer peut être intimidant, n’hésitez pas à demander conseil à vos artisans. Notre boucher nous a préparé nos cailles, a brûlé les dernières plumes et nous a recommandé une cuisson simple en cocotte. Et pour les végétariens, les courges sont encore sur le devant de la scène – de quoi préparer par exemple des nouilles udon pimentées servies avec leur courge rôtie.

Parisiens, provinciaux, gens du Nord et gens du Sud : évidemment, les marchés ne sont pas tous les mêmes et les prix varient. Ce panier a été acheté aux halles d’Orléans, le 8 novembre.