(© Club Sandwich)

Notre panier de saison pour 20 balles au marché, semaine 35

Après les fêtes : la raclette.

(© Club Sandwich)

Bonne année à tous ! On démarre 2019 comme on a terminé 2018 : en allant au marché. Qu’on ait pris de bonnes résolutions ou pas, on essaiera cette année de continuer à manger autant que possible des produits sourcés localement. Cette semaine, histoire de digérer les excès des fêtes, on a acheté… de la raclette.

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Alors Phapha, il y a quoi dans ton panier cette semaine ?

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  • 200 grammes de raclette au lait cru
  • 200 grammes de raclette fumée
  • 1/4 de chou rouge
  • 4 clémentines
  • 2 poires
  • 1 laitue
  • 500 grammes de pommes de terre à chair ferme
  • 130 grammes de guanciale coupé très fin
  • 10 tranches fines de coppa

Le guanciale, joue de cochon séchée, est le morceau utilisé dans la recette classique des pâtes à la carbonara. Coupé ultra-fin, il s’utilise en fin de cuisson sur des légumes rôtis ou juste fondu sur un plat de pâtes avec beaucoup de poivre.

Parisiens, provinciaux, gens du Nord, gens du Sud, évidemment, les marchés ne sont pas tous les mêmes et les prix partout différents. Ce panier a été acheté au marché du centre-ville et aux halles d’Orléans, les 3 et 4 janvier.

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Par Pharrell Arot, publié le 04/01/2019

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