(© Club Sandwich)

En images : plongée dans les hawker centers de Singapour

Les stands street food sont un passage obligé.

Dans quelques semaines, le prestigieux classement des World’s 50 Best dévoilera son palmarès 2019 à Singapour. Le petit pays à la culture métissée est devenu en quelques années le cœur battant de la gastronomie en Asie du Sud-Est. Bartenders de génie, chefs qui rebattent les cartes de la cuisine asiatique et stands de street food par centaines, Club Sandwich a passé 5 jours et 5 nuits dans la ville la plus excitante du moment.

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Poumons gastronomiques de Singapour, les hawker centers sont les meilleurs lieux de vie pour cerner la vie quotidienne des habitants de la ville-État. Ces food court aux dizaines de stands chacun spécialisés dans un plat typique sont un passage obligé pour goûter à petit prix les spécialités de l’Asie du Sud-Est revisitées à la sauce singapourienne. Ces stands, parfois étoilés, parfois stars d’épisodes de Chef’s Table, pourraient entrer au patrimoine mondial de l’Unesco dès 2020. On a capturé cette ambiance singulière en quelques clichés en passant aux hawker centers Maxwell et Tiong Bahru.

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Merci à Visit Singapore pour l’invitation.

À lire : Épicentre gastronomique asiatique, Singapour s’affirme entre tradition et ultra-modernité

Par Pharrell Arot, publié le 10/06/2019

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