Par Pauline Giacomini

Plus de 100 recettes simples pour sublimer les produits de saison.

Le chef de l’Acajou et des Bols de Jean décline dans son nouveau livre 52 produits de saison en plus de 100 recettes. De la clémentine corse du mois de janvier au potiron de décembre, en passant par la mirabelle ou le maquereau du plein été, Jean Imbert sublime le meilleur des produits de saison dans des plats parfois très simples mais toujours raffinés. Les recettes sont aussi bien concoctées autour d’un fruit ou un légume, que d’une viande, un poisson ou un fromage.

Jean Imbert profite de ce livre pour transmettre les valeurs d’une cuisine écoresponsable, engagée, locale et de saison. Le chef s’inscrit ainsi dans une tendance qui se répand depuis quelques années dans le monde de la cuisine en prônant l’habitude de "manger de saison, utiliser des restes, ne presque plus rien jeter", comme le souligne le chef dans son livre. En bref, il est temps de rendre notre manière de cuisiner plus utile et plus responsable, en se faisant toujours autant plaisir.

Comme on est sympa, on vous livre en exclu la recette de mi-septembre autour de l'œuf.

Utile ! Plus de 100 recettes éco-responsables
Éditions Flammarion
14,90 euros