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Pour goûter à ces pépites, il faut compter 7 ou 7,5 euros et choisir l’une des sept recettes à la carte. Le Timeless (tomates bio, mozzarella, basilic), le Woody Haleine (tomates bio, pancetta, scamorza fumée, basilic), le Noël Mamène (pesto à la noisette, artichauts, aubergines frites), la Montagne (jambon cuit, taleggio, champignons, roquette) ou encore la Pancia du moment, la Main de Dieu (mijoté de bœuf et de veau, oignons caramélisés au balsamique, grana padano). À l’intérieur, que des bons produits venus d’Italie : pâte fermentée de 24 à 36 heures, charcuterie et fromages de qualité, fruits et légumes de saison. L’huile de cuisson est garantie sans aucun additif, sans huile d’arachide ni huile de palme.
Pour un peu de verdure, on commande une salade de mesclun, potimarron, noisette et grana padano ou roquette, poire, noix et grana padano. On peut partager des croquettes de pommes de terre fourrées de mozzarella fumée. Anticiper la place qu’il vous reste pour terminer le repas en beauté avec un tiramisu, ou une Pancia Nutella (buonissima) ou fourrée aux pommes rôties et caramel beurre salé.
Pancia
10 rue des Petites-Écuries
75010 Paris
Ouverture du mardi au dimanche de 12 heures à 15 heures et de 19 heures à 23 heures
