René Redzepi rassemble les meilleurs chefs du monde à Copenhague

Pendant deux jour, l'ex-meilleur chef du monde René Redzepi a organisé une conférence culinaire à Copenhague. 

Quel espoir avons-nous pour nos cuisines dans le future ? Et que pouvons-nous faire aujourd'hui pour faire de ces rêves une réalité ? Voilà la question posée au participants du colloque organisé le 28 et 29 août à Copenhague. Des chefs, des universitaires, des journalistes culinaires se sont pressés à la mecque de la réflexion sur la nourriture, sur les terres de la star danoise René Redzepi. Le chef du Noma, plusieurs fois nommé meilleur restaurant du monde a créé l'ONG MAD.

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MAD veut dire nourriture en danois. Il s'agit d'une organisation qui a pour but d'étendre nos connaissances sur l'alimentation et de "rendre chaque repas meilleur". Cette année le thème était "la cuisine de demain". 300 participants ont été triés sur le volet selon leur intérêt pour le thème. Des chefs brésiliens, norvégiens, américains se sont donnés rendez-vous sous une grande tente rouge, sur une péninsule de Copenhague.

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Il y a eu des ramen

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L'étoilé Olivier Roellinger qui grille un turbot entier

Une vidéo publiée par Bo Bech (@bobech) le

Un festin de fruits de mer par des chefs norvégiens

Une photo publiée par MAD (@themadfeed) le

Des grandes tablées

De la glace aux fleurs

Un agneau entier rôti pendant 6 heures

Des torréfacteurs

Une photo publiée par MAD (@themadfeed) le

Des barbecue

Des burgers au poulet frit brillants

 

Par Sirine Azouaoui, publié le 30/08/2016

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