Par Pharrell Arot

Un peu de tradition italienne pour le dessert.

Une scène du Parrain en guise de prétexte, et voilà notre bon Andrew Rea, alias Binging with Babish, sur la piste de la dolce vita avec une recette de cannoli traditionnelle. Souvent croisé dans les pâtisseries et trattorie italiennes, ce petit tube de pâte frite garnie de ricotta et parfois de chocolat est une bouchée sucrée riche en amour et en cholestérol. Mais fi ! On a sans doute déjà mangé une pizza avant de se lancer dans cette sucrerie décadente, alors tant pis pour notre bikini body, on misera sur le fait que la ricotta crémeuse nous fera flotter dans l’Adriatique.

Ricotta, pistache et chocolat

Pour cette recette, c’est d’un peu de matos et d’un brin de technique qu’il faudra se munir, avec des petits tubes en métal pour la cuisson en friture (au gras de bœuf ici, mais on optera plutôt pour une huile végétale de notre côté, quitte à nous fâcher avec l’Italie) et un tour de main précis pour manier la poche à douille avec une ricotta drainée de son surplus d’humidité et légèrement sucrée. Trempés dans le chocolat fondu et enrichis de pistaches concassées, ces cannoli sont le dessert idéal pour propager amore et calories.