Vidéo : plongée dans l’art traditionnel de la mise en conserve de sardines

Plus d’un siècle de savoir-faire.

À voir les vastes rayons de conserves dans nos supermarchés, on en oublierait presque qu’elles sont à l’origine le résultat d’un travail manuel, minutieux et traditionnel. C’est en tout cas comme ça que les choses se passent, encore aujourd’hui, à la conserverie Pinhais, à Porto, dans le nord du Portugal.

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Dans un monde où la production de conserves de sardines s’est largement industrialisée au fil de ces dernières années, cette entreprise familiale a conservé un procédé de fabrication et de mise en conserve authentique et traditionnel. De la pêche à la commercialisation des conserves, ce reportage de Great Big Story s’intéresse notamment à l’histoire d’Antonio Pinha, aux commandes de la conserverie depuis près de 37 ans.

Par Robin Panfili, publié le 27/09/2018

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