Voici (enfin) un petit aperçu du nouveau menu de Noma

À Copenhague, le restaurant vient de lancer sa nouvelle saison autour du gibier et de la forêt.

Après la saison des fruits de mer et celle des légumes, le célèbre restaurant Noma vient d’ouvrir son nouveau chapitre autour du gibier et de la forêt. Une saison, à cheval sur l’automne et l’hiver, qui prendra fin le 22 décembre. Mais à moins de faire partie des chanceux qui ont réussi à réserver une table, il reste très difficile de savoir à quoi ressemblent les différents plats servis dans ce nouveau menu.

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Par bonheur, Arve Podsada Krognes, le responsable de la communication du restaurant, a accepté de lever le voile sur certaines des nouvelles créations du chef René Redzepi. Sur son compte Twitter, il a publié un cliché de la photographe Ditte Isager qui révèle la grande place accordée, notamment, au canard.

Le chef danois n’a pas non plus résisté à l’envie de nous en dévoiler davantage en partageant sur Instagram la photo d’un autre plat, un bouillon de faisan glacé au caviar et à la crème.

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À lire -> À quoi ressemble vraiment un repas chez Noma

Par Robin Panfili, publié le 19/10/2018

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