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Voici (enfin) un petit aperçu du nouveau menu de Noma

Voici (enfin) un petit aperçu du nouveau menu de Noma

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Par Robin Panfili

Publié le

À Copenhague, le restaurant vient de lancer sa nouvelle saison autour du gibier et de la forêt.

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Après la saison des fruits de mer et celle des légumes, le célèbre restaurant Noma vient d’ouvrir son nouveau chapitre autour du gibier et de la forêt. Une saison, à cheval sur l’automne et l’hiver, qui prendra fin le 22 décembre. Mais à moins de faire partie des chanceux qui ont réussi à réserver une table, il reste très difficile de savoir à quoi ressemblent les différents plats servis dans ce nouveau menu.

Par bonheur, Arve Podsada Krognes, le responsable de la communication du restaurant, a accepté de lever le voile sur certaines des nouvelles créations du chef René Redzepi. Sur son compte Twitter, il a publié un cliché de la photographe Ditte Isager qui révèle la grande place accordée, notamment, au canard.

Le chef danois n’a pas non plus résisté à l’envie de nous en dévoiler davantage en partageant sur Instagram la photo d’un autre plat, un bouillon de faisan glacé au caviar et à la crème.

À lire -> À quoi ressemble vraiment un repas chez Noma