Par Sixtine Jacquemin

C’est forcément l’heure de l’apéro quelque part.

L’été arrive, et le temps des apéros entre amis aussi. Vous en avez marre que l’on critique vos spécialités que sont les chips et le saucisson ? Pas de problème, le livre Apéro tartinade des Niçois est là pour vous aider à révolutionner ce moment de partage. Entre tomatade, tapenade, anchoïade et pissaladière, le Sud s’invite sur votre table. Dans ce petit bouquin, retrouvez l’esprit du resto-épicerie d’Olivier Chini et Luc Sananes, les deux Niçois qui ne rigolent pas avec la cuisine du Midi.

Des recettes de famille

Avec les 33 recettes provençales de mamie Fafa et tonton Jeannot, pimpez vos apéros estivaux. Transformez les olives en olivades, les légumes du soleil en houmous ou compotées, les poissons en rillettes ou encore assemblez de jolies tapas. Une bible de l’apéro qui sent bon le soleil, de quoi se croire en vacances toute l’année. Histoire de se mettre en appétit, on vous partage une de leurs recettes.

Poichichade aux figues

(© Marabout)

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 grammes de pois chiches cuits
  • 150 grammes de crème fraîche liquide
  • 3 figues séchées
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Faire revenir quelques minutes l’oignon émincé dans une casserole avec un fond d’huile d’olive. Dans un blender, mixer les pois chiches, la crème, les figues, l’oignon et l’ail jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

 

(© Les Niçois / édition Marabout)

Apéro tartinade
Les Niçois
Éditions Marabout
7,99 euros