(© Club Sandwich)

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Tuto : apprenez à reproduire les fameux cookies décadents du Milk Bar

La recette ultime de la star Christina Tosi.

Début avril, Club Sandwich a fait un petit tour à New York et la mégalopole est toujours un des épicentres de la gastronomie mondiale. Retour sur nos coups de cœur food, à noter pour votre prochain voyage.

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Lundi, nous vous partagions notre version de la délicieuse glace aux céréales signée la star de la pâtisserie américaine Christina Tosi. La reine du sucre à la tête de ses Milk Bars new-yorkais est aussi connue pour ses cookies, décadents à souhait. Beaucoup de sucre, beaucoup de beurre, mais évidemment beaucoup d’amour aussi.

(© Club Sandwich)

Ingrédients :

  • 250 grammes de beurre doux à température ambiante
  • 150 grammes de sucre muscovado
  • 100 grammes de sucre cristal
  • 1 œuf bio
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 210 grammes de farine de blé
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 20 grammes de fleur de sel
  • 340 grammes de pépites de beurre de cacahuètes (ou de chocolat)

#1. Sucres, beurre et œuf

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Dans le bol du robot, travailler les sucres avec le beurre mou pendant 5 bonnes minutes. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre de nouveau 5 minutes. Le mélange doit devenir pâle et bien gonflé.

#2. Farine, sel et levure

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Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le lait en poudre et la levure. Verser ce mélange sur le reste de la préparation et incorporer sans trop travailler la farine. Ajouter les pépites de beurre de cacahuètes et bien mélanger une dernière fois.

#3. Cuisson

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À l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de pâte à cookie et les réserver dans un plat au frais au moins 30 minutes avant la cuisson. Disposer ensuite quelques boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfourner 9 minutes dans un four préchauffé à 190 °C. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque. Ces cookies se gardent quelques jours dans un tupperware fermé mais vous les aurez sans doute tous mangés dans la demi-heure après leur sortie du four de toute façon.

(© Club Sandwich)

À lire : Tuto : apprenez à reproduire la fameuse glace aux céréales du Milk Bar

Par Pharrell Arot, publié le 17/04/2019