(© Club Sandwich)

Tuto : aubergines braisées au miso et sésame

Pour changer du caviar d'aubergine.

Chez Club Sandwich, on adore les aubergines chinoises servies par exemple chez Petit Bao ou Panda Panda. On vous propose une version avec des aubergines traditionnelles de saison et une marinade toute simple à base de miso, de sauce soja et d'huile de sésame épicée.

(© Club Sandwich)

Publicité

Ingrédients :

  • 2 petites aubergines
  • 5 centilitres de sauce soja
  • 10 centilitres d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame épicée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 oignon nouveau

(© Club Sandwich)

Publicité

(© Club Sandwich)

(© Club Sandwich)

Laver les aubergines et les couper en morceaux dans le sens de la longueur. Saler et les laisser dégorger une demi-heure. Les rincer brièvement et les faire dorer 5 minutes sur chaque face dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le miso avec la sauce soja, l’eau et le sucre.

Publicité

Déglacer les aubergines avec ce mélange, porter à ébullition et laisser frémir à couvert 10 minutes. Servir en parsemant de graines de sésame, d’oignon nouveau émincé et napper d’huile de sésame épicée. Accompagner par exemple d’un œuf mollet croustillant.

Par Pharrell Arot, publié le 14/08/2019

Copié

Pour vous :