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Tuto basique : comment émonder des tomates pour votre prochaine tomate-mozza

Trois minutes d'effort pour le meilleur de la tomate.

Éplucher les tomates peut sembler être une tâche ingrate, voire inutile. Mais une belle tomate émondée, à la chair délicate, vous fera changer d’avis. Voici comment émonder les tomates sans peine en un tour de main.

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Inciser chaque tomate à sa base à l’aide d’un couteau d’office. Les plonger 30 secondes dans un grand volume d’eau bouillante, puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée pour les choquer et stopper la cuisson.

Retirer facilement la peau à l’aide du même couteau d’office puis les utiliser à votre guise, comme avec une belle burrata et du basilic.

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Par Pharrell Arot, publié le 06/08/2019

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