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Tuto basique : salade de pommes de terre nouvelles au yaourt citronné, basilic et croûtons

Une base de vinaigrette déclinable à l'infini.

Quelques pommes de terre nouvelles à la chair douce, une vinaigrette ultra-simple au yaourt, du basilic frais et du citron : on vous donne notre mini-recette d'un classique de nos déjeuners de fin d'été. 

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 800 grammes de pommes de terre nouvelles
  • 1 citron bio
  • 1 yaourt grec
  • 100 grammes de pain rassis
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • Sel/poivre/huile d'olive

#1. Cuisson et sauce

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Brosser les pommes de terre, les couper en morceaux irréguliers et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée avec départ à froid en comptant 20 minutes à partir de l'ébullition. Les égoutter et les dresser avec un filet d'huile d'olive. Dans un robot, mixer le basilic avec le yaourt, le zeste et le jus du citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dresser les pommes de terre encore tièdes.

#2. Préparer les croûtons

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Couper le pain en petits cubes et le mélanger à un trait d'huile d'olive et à l'ail en poudre. Faire dorer à feu doux jusqu'à obtenir des croûtons bien croustillants. Mélanger avec la salade de pommes de terre et servir encore tiède.

Par Pharrell Arot, publié le 13/08/2019

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