(© Club Sandwich)

Tuto basique : tartare de bœuf au sarrasin torréfié

Pour les amateurs de viande rouge.

Classique des brasseries françaises, le tartare au couteau est un incontournable pour les amateurs de bœuf. Avec un assaisonnement original à base de sarrasin torréfié – notre petit chouchou du moment chopé chez L’intendance –, et quelques copeaux de fromage Salers, on vous apprend à twister ce plat franchouillard.

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Ingrédients (pour 2 personnes) : 

  • 200 grammes de bavette
  • 40 grammes de fromage Salers
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de sarrasin torréfié
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Quelques cornichons
  • 1 brin de persil
  • Sel / poivre / huile d’olive

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Découper la viande au couteau en petits morceaux dans le sens inverse des fibres. Placer dans un bol, et assaisonner avec tous les ingrédients émincés, du sel, du poivre et un généreux trait d’huile d’olive. Servir avec des fines tranches de pain grillé.

Par Pharrell Arot, publié le 03/10/2019

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