(© Club Sandwich)

Tuto : brillat-savarin fouetté et radis noir

Il n'y a pas que la burrata dans la vie.

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Le brillat-savarin, sans doute le plus connu des fromages triple crème, peut devenir la star d’une assiette à partager à l’apéro. Marié au radis noir et au vinaigre pour couper le gras du fromage, et servi avec des crackers et quelques pistaches, il devient sacrément convivial. Voici comment réaliser ce petit assemblage en quelques minutes.

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Ingrédients :

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  • 1/4 de brillat-savarin
  • 1 morceau de radis noir
  • Quelques pistaches
  • 1 petit brin de persil
  • 1 trait de vinaigre de vin rouge
  • Poivre, sel

#1. Fouetter le fromage

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Dans un bol, fouetter le fromage avec un fouet électrique ou à la main pour y apporter un peu d’air et de légèreté.

#2. Assembler

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Laver le radis, l’éplucher et le couper en fines lamelles. Placer le fromage dans une assiette, recouvrir des tranches de radis puis décorer avec les pistaches et le persil. Assaisonner avec du poivre, un peu de sel et un trait de vinaigre.

Par Pharrell Arot, publié le 01/03/2019

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