Tuto : comment réussir une sauce tomate épicée maison

On reprend les bases !

© Club Sandwich

Se préparer une sauce tomate à base de produits simples, à utiliser dans 1 000 plats différents et à stocker facilement au frigo, c’est le meilleur moyen de se faire kiffer un soir de semaine en hiver. À base de tomates en boîte, saison oblige, cette version pimentée vous réchauffera facilement.

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Ingrédients :

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  • 1 boîte de 400 grammes de tomates pelées bio
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de sucre
  • La croûte d’un morceau de parmesan
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

#1. Préparer la base de la sauce

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Dans une casserole à fond épais, faire suer les oignons et l’ail hachés avec un peu d’huile d’olive sans les amener à coloration. Ajouter les tomates et la même quantité d’eau. Mélanger et laisser mijoter au moins 20 minutes.

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#2. Ajouter les aromates

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Ajouter à cette base le piment émincé, les flocons de piment, le persil, la croûte de parmesan et le vinaigre balsamique, et laisser mijoter encore 30 minutes (et plus si vous le souhaitez sans jamais être à gros bouillon). En fin de cuisson, assaisonner avec le sel et le poivre.

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#3. Mixer la sauce

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Retirer le morceau de parmesan et mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Si vous ne possédez pas de mixeur, la sauce tomate sera toute aussi délicieuse sans être mixée, mais pensez à bien émincer chaque ingrédient avant la cuisson. Corriger l’assaisonnement. Vous pourrez l’utiliser à votre guise dans des pâtes, sur une pizza ou n’importe quelle préparation de votre choix.

Par Pharrell Arot, publié le 23/01/2019

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