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Tuto : courgettes (et tomates) farcies à la cocotte

Pas besoin de four pour réussir ce plat réconfortant.

Plat de grands-parents par excellence, les courgettes farcies – et évidemment les tomates, on en a glissé une dans notre cocotte pour utiliser toute notre farce – sont délicieuses et nous sommes en plein dans la saison. Histoire de ne pas allumer notre four en pleine chaleur, on opte pour une cuisson à couvert dans une petite cocotte en fonte, pour que toutes les saveurs prennent le temps de faire connaissance.

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Ingrédients :

  • 2 courgettes boules
  • 1 tomate cœur-de-bœuf
  • 250 grammes de farce à tomates
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 petit oignon
  • Sel/poivre/huile d’olive

#1. Assemblage

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Creuser l’intérieur des légumes, et mélanger leur surplus de chair avec la farce, les flocons de piment et la chapelure. Garnir généreusement chaque courgette et chaque tomate et replacer leur chapeau.

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#2. Cuisson

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Faire suer l’oignon émincé avec un peu d’huile dans le fond de la cocotte. Ajouter les légumes farcis, un trait d’eau, et cuire à couvert pendant une demi-heure ou jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et les légumes fondants. Servir avec du riz revenu quelques secondes dans le fond de la cocotte.

Par Pharrell Arot, publié le 08/08/2019

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