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Tuto : deux marinades de poulet pour tes prochaines brochettes

Piment ou citron vert ?

La brochette est un art sérieux, et après notre incursion du côté du bœuf, il est temps de se pencher sur le poulet. Une marinade préparée quelques heures au préalable vous garantit des brochettes savoureuses et jamais sèches. On vous propose deux versions très simples : une pour les amateurs de piquant et une seconde au citron vert et thym.

Ingrédients (pour 4 brochettes) :

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  • 2 beaux filets de poulet fermier
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • quelques champignons précuits (recette ici)
  • 1 citron vert

Pour la marinade au piment :

  • 1 cuillère à soupe de purée de piment
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 trait de sauce soja
  • huile d’olive

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Pour la marinade au citron vert

  • le jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à café de thym sec
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • huile d’olive

#1. Mariner le poulet

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Découper le poulet en cubes de 3 centimètres de côté. Disposer les cubes dans deux sacs de congélation. Placer les ingrédients de chaque marinade dans un des deux sachets, fermer en retirant le maximum d’air et mélanger en massant la viande. Placer le tout dans un saladier au frigo, entre 30 minutes et 3 heures.

#2. Assemblage et cuisson

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Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec des morceaux d’oignon, de poivron, de champignons ou de citron vert. Placer sur le grill, faire cuire à cœur et servir bien chaud.

À lire : Tuto : brochettes de bœuf mariné pour le premier barbecue de l’année

Par Pharrell Arot, publié le 03/05/2019

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